学名鲢,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子

供稿人:华中农业大学水产学院 杨秋实  

“常吃鲢、鳙等大宗淡水鱼类,将有益于人们的身体健康”。这是国家大宗淡水鱼产业技术体系和华中农业大学水产学院科研团队进行科研调查后发现的结果。相关研究成果发表在国际学术期刊《人类和生态风险评价》上。

食用鱼的品质和安全性一直以来是人们所关注的重点。鱼肉质量往往和鱼类的生活环境好坏息息相关。由于野生鱼类生存环境的不确定性,极易增加水产品食用安全风险,引起人们对水产品质量安全性的担忧。到底怎样吃鱼才更安全?又如何吃鱼才能更利于身体健康?围绕这些人民百姓关心的问题。近年来,国家大宗淡水鱼产业技术体系和华中农业大学水产学院的科研团队一直关注淡水鱼类食用安全与品质健康的研究。

科研团队调查和收集了国内常见淡水鱼类肌肉中Omega-3多不饱和脂肪酸和重金属汞含量的数据,通过科学分析和对比研究发现:国内淡水鱼,无论是野生的还是养殖的,肌肉中汞含量均在安全限量水平范围内,平均汞含量普遍较低,明显低于美国淡水鱼及其常见的食用海水鱼类。这说明国内食用鱼的安全性是有保障的。

学名鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、麻鲢、雄鱼等

研究还发现一个有趣的现象:相比于其它常见淡水鱼类,鲢(俗称白鲢)和鳙(俗称花鲢、胖头鱼)富含相对较高含量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸,俗称“脑黄金”)。通过食用健康收益与风险评估,发现鲢、鳙鱼类成为最佳选择的食用鱼,这即意味着看似便宜的大宗淡水鱼类却有着较高的食用安全性和营养价值。

研究分析建议,如果孕妇或哺乳期的母亲每餐食用200克的鲢鳙鱼,每周吃2餐便可达到机体健康收益水平,对母体健康和胎儿发育具有积极的作用;常食用草鱼、鲤、团头鲂(俗称武昌鱼)等淡水鱼类也将有益于身体健康。

该项研究成果论文的第一作者张志敏博士,他结合目前全国或区域范围内鱼类营养等基础数据还不完善的实际情况,给出了增加健康收益和降低风险的淡水鱼食用基本建议:日常生活中,尽量食用多种淡水鱼类,注意鲢、鳙鱼类和其它鱼类的搭配食用。

Post Author: xqiang